O que é Bacalhau?
O bacalhau é um peixe que pode ser confundido com outros produtos semelhantes. No Brasil, somente duas espécies de peixe são oficialmente reconhecidas como bacalhau: o Gadus morhua e o Gadus macrocephalus.
Diferenças entre Bacalhau e 'Tipo Bacalhau'
O 'tipo bacalhau' é um produto que passa por um processo de salga e secagem semelhante ao do bacalhau, mas é feito com outras espécies de peixe, como Saithe, Ling e Zarbo.
As características do bacalhau verdadeiro são mais apreciadas e valorizadas do que as do 'tipo bacalhau', incluindo sabor, textura e cheiro.
Como Identificar o Bacalhau Verdadeiro
Para identificar o bacalhau verdadeiro, é importante ler o rótulo com atenção e procurar pelo nome científico da espécie. Além disso, existem algumas pistas visuais que podem ajudar, como a cor da carne, as lascas e o cheiro.