Introdução
Vinho branco, rosé e espumante gelados, e vinhos tintos em temperatura ambiente? Errado! Cada tipo de vinho tem sua temperatura ideal para ser servido.
Por que a temperatura é importante?
A temperatura influencia diretamente a forma como percebemos os aromas, sabores e sensações do vinho na boca. Quando o vinho está muito frio, os aromas ficam fechados e difíceis de identificar. Já quando está quente demais, o álcool se volatiliza rapidamente e mascara os aromas mais delicados.
Vinhos leves x vinhos encorpados
Vinhos mais leves e frescos, como brancos, rosés e tintos com menos corpo, se beneficiam de temperaturas mais baixas, que preservam o frescor e a vivacidade. Já vinhos mais encorpados e complexos precisam de um pouco mais de calor para que seus aromas se abram e sua estrutura se expresse plenamente.
Temperaturas ideais para cada tipo de vinho
Confira as temperaturas ideais para cada tipo de vinho: Espumantes, Cavas e Champagnes: 6 a 8 °C Vinhos brancos: 8 a 12 °C Vinhos rosés: 8 a 10 °C Vinhos tintos: 12 a 18 °C Vinhos Doces: 6 a 12 °C
Dicas para acertar a temperatura
Para que espumantes, brancos e rosés alcancem a temperatura certa, basta guardar a garrafa na geladeira de 2 a 3 horas antes do serviço. Os tintos resfriam mais rapidamente, geralmente em 15 a 20 minutos.