A picanha é um corte nobre e muito apreciado pelos brasileiros, e prepará-la no forno é uma opção prática e deliciosa para quem busca sabor e suculência. Neste artigo, você encontrará dicas e receitas para preparar uma picanha no forno que vai conquistar todos os paladares.
Escolhendo a Picanha Perfeita
- Qualidade da carne: Opte por uma picanha com capa de gordura uniforme e espessa, pois ela garante a suculência e o sabor da carne.
- Tamanho ideal: Uma peça de 1kg a 1,5kg é suficiente para servir de 4 a 6 pessoas.
- Procedência: Verifique a procedência da carne, buscando por marcas reconhecidas e com selo de qualidade.
Preparando a Picanha
- Tempere com antecedência: Tempere a picanha com sal grosso, pimenta do reino e outros temperos de sua preferência (alho, alecrim, etc.) algumas horas antes de assar.
- Faça cortes na gordura: Faça cortes superficiais na capa de gordura em formato de losango, isso ajuda a gordura a derreter e deixa a carne mais saborosa.
- Pré-aqueça o forno: Pré-aqueça o forno a 200°C por cerca de 10 minutos.
Assando a Picanha
- Posicione a picanha: Coloque a picanha em uma assadeira com a capa de gordura virada para cima.
- Tempo de forno: Asse a picanha por cerca de 40 minutos para um ponto mal passado, 60 minutos para ao ponto e 90 minutos para bem passada.
- Regue com a gordura: A cada 20 minutos, regue a picanha com a gordura que se acumula na assadeira, isso garante a suculência da carne.
- Descanso: Retire a picanha do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar, isso ajuda a carne a reter os sucos e ficar mais macia.
Acompanhamentos
A picanha no forno combina com diversos acompanhamentos, como:
- Arroz branco
- Farofa
- Batatas assadas
- Legumes grelhados
- Salada verde
Dicas Extras
- Para uma picanha ainda mais saborosa, você pode adicionar cebola e alho na assadeira.
- Se preferir, embrulhe a picanha em papel alumínio nos primeiros 30 minutos de forno, isso ajuda a manter a umidade da carne.
- Utilize um termômetro de carne para garantir o ponto de cozimento ideal.
Com essas dicas, você vai preparar uma picanha no forno duplo irresistível e surpreender seus convidados com um prato delicioso e suculento.