A ideia surgiu no final de 2024, segundo o proprietário do estabelecimento Gustavo Venturini, 41 anos. “Aqui em Campo Grande, capivaras andam pelas ruas, atravessam semáforos, são o xodó da cidade. Queríamos fazer algo que se conectasse com essa identidade local”, explica. Depois de uma busca internacional, o restaurante encomendou a forma personalizada de uma empresa chinesa. O desenvolvimento da receita, que mistura diversos tipos de chocolate com Nutella, levou cerca de três meses até atingir a consistência ideal. Recentemente, um restaurante de São Paulo apostou em uma sobremesa similar.
O Canto do Cupim já era uma referência na capital sul-mato-grossense, conhecido principalmente pelo cupim casqueirado — um corte típico do interior paulista, feito em finas lâminas crocantes. “Sou engenheiro civil, mas sempre gostei de gastronomia. Em 2013, abrimos o restaurante trazendo esse corte de cupim do interior de São Paulo para cá. Deu tão certo que em 2015 mudamos o nome para Canto do Cupim e ampliamos o espaço”, conta Venturini.
O prato, que custa em média R$ 48, rapidamente se tornou o item mais pedido, superando até a tradicional Coca-Cola, brinca Gustavo. O investimento total na criação da sobremesa foi de aproximadamente R$ 4.500, valor recuperado em apenas uma semana. Atualmente, a margem de lucro com a venda é superior a 80%.