A Cão Véio foi fundada em 2013 pelo chef Henrique Fogaça, pelo músico e vocalista da banda CPM 22, Fernando Badauí, e pelo produtor Marcos Kichimoto (falecido em 2021). O negócio ainda ganhou mais um sócio, o empresário Marcel Akira, para reforçar o time e estruturar a ampliação da rede. Nesse processo, os sócios precisaram reavaliar a jornada anterior e dar uma 'desacelerada' nos próximos passos, incluindo os desafios em torno da escolha e viabilidade dos pontos.
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