Criada em 2018 no bairro do Ipiranga, em São Paulo, a Frutaria Ipiranga começou como uma pequena loja de 30 m² voltada para a venda de açaí. Hoje, a rede soma oito unidades no estado e faturou R$ 10 milhões no ano passado. O plano é faturar R$ 12 milhões neste ano e chegar ao fim de 2026 com 25 lojas.
O negócio foi fundado por Caique Lima, de 29 anos, que cresceu trabalhando com o pai em restaurante e decidiu investir no setor de alimentação saudável. A ideia surgiu a partir da própria vivência: ao sair da academia, ele e os amigos tinham dificuldade em encontrar refeições leves e acessíveis no bairro. “A gente saía do treino e não tinha onde comer uma salada”, lembra.
O investimento inicial veio de recursos próprios: Lima entrou com R$ 15 mil e o sócio da época com cerca de R$ 50 mil. A primeira loja rapidamente atraiu público e, quinze dias após a inauguração, os dois deixaram os empregos para se dedicar exclusivamente ao negócio. Em dois anos, abriram a segunda unidade, no bairro da Aclimação.
A ideia da Frutaria Ipiranga surgiu a partir da falta de restaurante de comida saudável no bairro que deu nome ao negócio
Divulgação
A expansão foi gradual e, em 2022, os empreendedores adotaram o formato de franquias. Atualmente, apenas a loja original continua sob gestão direta de Lima; todas as outras operam com franqueados. Para estruturar esse modelo, a empresa contratou uma consultoria especializada. “Cada loja trouxe novos aprendizados”, diz o fundador.
O carro-chefe do cardápio é o “monte sua salada”, em que o cliente escolhe entre três tipos de base, mais de 40 toppings, proteínas e carboidratos variados. Além disso, há wraps naturais e quentes, cremes, sucos e tortas. Os preços variam com opções de R$ 29,90 a R$ 58,90.
Em 2023, Lima comprou a parte do antigo sócio e assumiu integralmente a gestão da rede.
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O investimento médio inicial para se tornar um franqueado é a partir de R$ 377 mil. O valor inclui taxa de franquia, instalação, equipamento, TI e segurança. O prazo de retorno é de 18 a 24 meses. O perfil ideal de franqueado, segundo Lima, é o de alguém que pretenda atuar diretamente na operação.
A empresa agora planeja ampliar a atuação para fora de São Paulo. A primeira unidade fora do estado será em Goiânia, com inauguração prevista para agosto. A estratégia é levar a marca para outras capitais nos próximos anos. “O mercado de alimentação saudável cresceu e ainda há regiões com poucas opções”, afirma o empreendedor.
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