O espumante tem duas fermentações: uma que transforma o açúcar em álcool, dando origem ao vinho base. E outra que gera as borbulhas
O moscatel é feito em uma única fermentação, interrompida antes do fim, o que resulta em menor teor alcoólico e mais açúcar residual.
Já o frisante tem menos gás e, na maioria dos casos, recebe o gás carbônico de forma artificial, embora alguns sejam naturalmente gaseificados.
O mundo da bebida borbulhante do Ano Novo não é todo igual. Espumante, moscatel e frisante têm características bem diferentes em relação à fermentação, aos tipos de uva e até à forma como as bolhas são formadas.
É o que explica o enólogo Ricardo Morari, da Associação Brasileira de Enologia (ABE).
O moscatel é a única bebida para a qual não há um limite de teor de açúcar previsto em legislação. No entanto, as empresas costumam produzi-lo com, no máximo, 80 gramas de açúcar por litro. — Foto: Arte/g1
A seguir confira como cada bebida é feita e, mais abaixo, o teor de açúcar de cada uma.
Espumante tem duas fermentações; moscatel tem só uma; enquanto o frisante tem bolhas artificiais. — Foto: Marcos Serra Lima/g1
O enólogo Ricardo Morari explica que essas variações nada mais são do que os diferentes níveis de açúcar de cada bebida que, inclusive, estão previstos em lei.
⚠️O moscatel é a única bebida, porém, para a qual não há um limite de teor de açúcar previsto em legislação. No entanto, as empresas costumam produzi-lo com, no máximo, 80 gramas de açúcar por litro.
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Fonte: Agências