Introdução
O Instituto Federal do Espírito Santo (Ifes) desenvolveu um projeto inovador que transforma frutas e legumes que iriam para o lixo em um couro vegetal comestível. Essa técnica de desidratação pode ser aplicada a diversas frutas, como pitaya, limão siciliano, goiaba, maracujá, tomate e café.
Como Funciona
A proposta consiste em higienizar as frutas, batê-las até virar um purê e espalhar em camada fina sobre uma superfície antes de ir para a desidratadora. Após cerca de 12 horas a um dia e meio, o resultado é uma lâmina maleável, pronta para corte e modelagem.
Benefícios e Aplicações
O material resultante é isento de lactose, glúten e açúcar e pode ser utilizado na produção de flores decorativas para bolos e eventos, além de outras aplicações gastronômicas.