Introdução
Com a chegada das temperaturas mais baixas, os caldos se tornam uma opção saborosa e econômica para aquecer os dias frios. Neste artigo, você vai aprender a fazer um delicioso caldo cremoso de mandioca com frango.
Receita
A receita tem origem no Norte de Minas Gerais e combina ingredientes simples que costumam estar presentes na cozinha dos brasileiros. Além de nutritivo, o caldo é fácil de preparar.
Os ingredientes necessários são: 1 kg de peito de frango, 500 g de mandioca descascada, 2 cenouras, 4 mandioquinhas, 300 g de bacon, 1 cebola picada, 3 dentes de alho amassados, 2 tomates picados, 1 colher de óleo ou azeite, cheiro-verde a gosto, sal a gosto, pimenta-do-reino a gosto e 2 litros de água.
Modo de Preparo
Cozinhe o frango em água com um pouco de sal até ficar macio. Reserve o caldo e desfie o frango. Cozinhe a mandioca, a mandioquinha e a cenoura até ficarem bem macias. Bata metade da mandioca, metade da mandioquinha e metade da cenoura no liquidificador com um pouco do caldo do frango até obter um creme.
Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho no óleo ou azeite. Acrescente os tomates picados e cozinhe por alguns minutos. Adicione o frango desfiado, o creme batido e os legumes restantes em pedaços. Acrescente o caldo do frango aos poucos até atingir a consistência desejada.
Corte o bacon em cubos pequenos, frite e reserve. Tempere o caldo com sal e pimenta-do-reino. Adicione o bacon frito e finalize com bastante cheiro-verde.
Rendimento
O caldo cremoso de mandioca com frango rende aproximadamente 10 porções.